【茅ヶ崎 グルメレポ】米山豆腐店 - お豆腐屋さんのおからでホクホク「おからコロッケ」
オリジナル グルメ

【茅ヶ崎 グルメレポ】米山豆腐店 - お豆腐屋さんのおからでホクホク「おからコロッケ」

2022/06/08

令和の時代にぴったりなSDGs食材「おから」

みなさんは、お豆腐をどこで購入しているでしょうか。
今や多くの人がスーパーで購入していると思うのですが、ぜひ利用していただきたいのが「町のお豆腐屋さん」です。

お豆腐屋さんのお豆腐は、お豆の味が濃くて量産型のものとは違った味わいを楽しめるのが魅力です。

今回は、時代の流れで少しずつ消えつつある「町のお豆腐屋さん」をご紹介したいと思います。

筆者のお気に入りの湘南のお豆腐屋さんは、偶然見つけた茅ヶ崎市本村にある『米山豆腐店』です。
場所は、本村の交差点を辻堂方面に少し歩いたところにあります。

曹洞宗・東松山海前寺参道脇。
薄くなった看板には、「とうふや」の文字が。
場所が分かりにくい上に、ホームページなどが見当たらない地元の人だけが知っているといった感じです。

筆者はこちらでよく、お味噌汁用の木綿豆腐や絹豆腐を買ったり、いなりずし用の油揚げや煮物用にがんもどきを購入しています。

この日は、おからを一袋・・・なんと税込30円で購入。200g程入っています。

おからは、お豆腐を作る工程で大豆から豆乳をしぼって残ったものです。令和の時代にぴったりなSDGsな食材ですね。
たんぱく質や食物繊維が豊富で、「おからパウダー」は近年健康食品として注目を集めています。
さらに、ローカロリーでヘルシー&栄養素たっぷり更に材料費が安いという主婦のお役立ち食材でもあります。

スーパーでもおからは購入できますが、お豆腐屋さんのはホクホクで大豆の味がしっかりして新鮮でとっても美味しいんです!

そんな、「おから」を使ったレシピをご紹介します!

「おからコロッケ」のレシピ(中くらいのサイズ4~5個分)
・材料:おから150~200g、じゃがいも小1個、ひき肉50~100g(豚でも牛でも合い挽きでもお好みで)、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ大さじ1~2杯、卵1個、小麦粉・パン粉、塩・胡椒少々。

① まずは、ひき肉と玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒めます。小さめのジャガイモを1個電子レンジで柔らかくなるまで加熱。ジャガイモを少し加えた方が軽めの食べ応えになり、100%おからで作るとしっかりとした食べ応えに仕上がります。

② 次に、①の粗熱が取れたらおからと混ぜます。ここで隠し味とまとまりのよさを出すために、マヨネーズマヨネーズ大さじ1~2杯を入れるのがポイント。塩と胡椒もお好みで少々入れて、混ぜ合わせます。

③ その後は、通常のコロッケと同様に形を作って小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につけてから、油できつね色になるまで揚げたらできあがりです。

ホクホクとした食感で、大豆の風味も感じつつ食べ応えのあるおかずに大変身!!

おからコロッケ、食べてみたくなりませんか??
他にも、おからサラダやベーグルなどにしてもとってもおいしく食べられます。

あなたの町にも、知る人ぞ知るお豆腐屋さんがあるかもしれませんよ。
お豆腐屋さんのお豆腐や、食材を使ったレシピぜひお試しください!

店舗紹介

【米山豆腐店】
■住所:神奈川県茅ヶ崎市本村4丁目20−47
■電話番号:0467-51-2917
※営業時間・定休日などはお店にご確認ください。

アクセス

JR相模線北茅ヶ崎駅から徒歩12分

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