【鎌倉 グルメレポ】うなぎ大黒屋 鎌倉常盤店 - 夏バテ知らず 鮮度の良い元気な鰻を備長炭でべっこう色に焼き上げる、生粋の江戸前鰻職人の技を味わう
オリジナル グルメ

【鎌倉 グルメレポ】うなぎ大黒屋 鎌倉常盤店 - 夏バテ知らず 鮮度の良い元気な鰻を備長炭でべっこう色に焼き上げる、生粋の江戸前鰻職人の技を味わう

2022/08/13

日々の研鑽と信条を貫くこだわりのうなぎ

酷暑が続き、なんだか夏バテ気味という方におすすめなのはやはり、うなぎ!
鎌倉と藤沢を繋ぐ、県道32号線沿いに二年ほど前にオープンしたうなぎ大黒屋をご紹介します。

以前、星乃珈琲店のあったところです。

うなぎ大黒屋は、江戸城御用達の鰻屋『丹波屋』で20年板長を務めた 苅込勇吉氏を板長として、平成6年新横浜に誕生しました。

素材となるうなぎは、主に宮崎県産(一部鹿児島県産)を毎日空輸で生きたまま仕入れ、大黒屋創業から使い続けている秘伝のタレを使用。

届いた鰻には、生きたまま打ち水にさらし、一晩寝かせて旅の疲れをいやしていただく。
翌朝、元気いっぱいの鰻を裂いていく。鮮度のいい鰻を味わっていただくため、必ず提供するその日の朝に裂く。

参照元:うなぎ大黒屋

目にも美しい、涼しげな季節のメニューも用意されていました。

うなぎが焼きあがるまで、前菜としておすすめです。

さて、店内は落ち着いた和の雰囲気。

テーブル席にはしっかりとした仕切りがあり、半個室もあり、ゆっくりくつろぐことができます。

程なく、うなぎが出来上がりました。

こちらは、うな重の上です。
うな重、うな重上、うな重特上、とありますが、うなぎの大きさで選びます。

鮮度の良さがわかるプリプリの肝吸い、お漬物がついてきます。

うなぎは美味しいだけでなく、栄養成分豊富!

特にうなぎに多く含まれるEPAやDHAは、心疾患や脳卒中、うつ病などの予防効果の可能性があるとされており、ビタミンAは視力や皮膚粘膜を強化、ビタミンB1・B2は糖質などの代謝を助ける働きがあります。

カルシウムやミネラル、コラーゲンが多く含まれているのも魅力的ですが、栄養成分が豊富なだけに、毎日食べるような過剰摂取ではなく、夏バテ防止、また、食事が進まない高齢者の栄養補給、頑張った自分へのご褒美など、ここぞというときに最適です。

うなぎについて、もっと知りたい方はこちらをご覧ください。

農林水産省  ウナギに関する疑問

うなぎ大黒屋のうな重は、上品で飽きのこないべっこう色の香ばしいタレと、ふんわりとした身が口の中でとろけます。

うなぎの臭みや油っこさがどこにもなく、生きの良い鰻そのものの素材を存分に味わう至福。

こちらは外から見ることができる、備長炭の焼き場です。

炭が赤々としていました。

板前さんが目で見極めながら高温短時間で焼きあげ、ぎゅっと旨さを封じ込める職人の技。

絶妙な焼き目、濃いタレで誤魔化さない素材のおいしさを生かした、こだわりのうなぎが生まれる場所です。

 

土用の丑の日にうなぎを食べる習慣は、なんと万葉集にも書かれていると言います。

日本古来から伝わる季節の食文化にあやかって、まだまだ続く暑い夏を乗り切ってみては?

店舗紹介

【うなぎ大黒屋 鎌倉常盤店 】
■住所:日本、〒248-0022 神奈川県鎌倉市常盤373−1
■電話:0467-39-1979
■営業時間:[月~金]11:00~14:30 17:00~21:00  [土・日・祝]11:00~21:00
■定休日 :なし
■駐車場:あり

アクセス

湘南モノレール線「湘南深沢駅」徒歩15分

関連リンク

うなぎ大黒屋  | ホームページ

  • おすすめ記事

    藤沢市 焙煎所カフェが再生可能エネルギー100%でコーヒー作り
    画像出典:写真AC 「7325COFFEE」・「五右衛門風呂焙煎所」が再生可能エネルギーでのコーヒー提供へ 湘南経済新聞にて、「藤沢の焙煎所カフェが再生可能エネルギー100%でコーヒー提供」が掲載された。 店主の亀井雄介さんと妻里美さんが、2013年に7325COFFEEを立ち上げ、2019年に五右衛門風呂焙煎所も開業した。 鵠沼海岸という海に囲まれた環境で開業した事で、海洋汚染や環境問題に興味が...
    2021/12/07
    ニュース
    茅ヶ崎市 3月2日(水曜日)ぎゅっとして♬ママとダンス(松林公民館)
    抱っこしながらダンス 茅ヶ崎市ホームページに3月2日(水曜日)ぎゅっとして♬ママとダンス(松林公民館)という記事が掲載されていました。 令和3年度松林公民会館主催事業、家庭教育支援関連事業として、抱っこ紐の正しいつけ方を覚えて、抱っこでダンス。 きっと、赤ちゃんもお母さんも笑顔になること間違いなし!育児仲間との出会いは一生の宝です。 詳細 開催日:令和4年3月2日(水曜日) 10時から11時30分...
    2022/02/05
    イベント
    音楽
    藤沢市 8月31日は「野菜の日」です!公立保育園の給食献立紹介
    野菜の日は、8(や)3(さ)1(い)の語呂合わせから制定された記念日 藤沢市ホームページに、「公立保育園の給食献立紹介」という記事が掲載されていました。 ◎8月31日は野菜の日です◎この機会に野菜を積極的に取り入れてみませんか? 夏に採れる野菜には水分やカリウムが多く含まれ、熱くなったカラダを内側からクールダウンしてくれる働きがあります。また、不足しがちなビタミンなどの栄養素もたっぷり含まれていま...
    2022/07/31
    お知らせ
    鎌倉駅から徒歩6分 まちの案内所「THE ENTRANCE YUIGAHAMA」がオープン!
    チャレンジキッチン、カフェ、レンタルスペースなど、さまざまな機能を併せ持つ空間へ 株式会社テラと株式会社エンジョイワークスは、チャレンジキッチンやイベントスペースを併せ持つ場として「THE ENTRANCE YUIGAHAMA」を2022年2月5日にオープンしたことを発表しました。 「THE ENTRANCE YUIGAHAMA」では、主に下記3つの機能を併せ持つ場として展開されるようです。 チャ...
    2022/02/06
    カルチャー
    ニュース
    公式SNS