きょうの料理 手仕事12か月「干し野菜」【11月16日(火) 11:00〜放送】
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きょうの料理 手仕事12か月「干し野菜」【11月16日(火) 11:00〜放送】

2021/11/13

画像出典:写真AC

概要

11月16日(火)にNHK東京教育できょうの料理 手仕事12か月「干し野菜」が放送されます。

ベランダや軒先で数時間干すだけでうまみが濃くなり、独特の食感をうむ「干し野菜」。秋の光と風がぴったりという料理研究家の有元葉子さん。残りがちな野菜を、むだなく、おいしく食べきるために、長年実践してきている手仕事です。皮ごと大きな乱切りにして干した大根はスペアリブと煮物に。数時間干したきのこは絶品クリームパスタに。イタリア仕込みのシンプルな料理は有元さんの真骨頂。神奈川・葉山のおしゃれな台所も必見。

日の光と風がうみだす「干し野菜」を料理研究家の有元葉子さんが紹介くれる、ためになる番組ですね!

詳細

日付:11月16日(火)
時間:11:00〜11:25
放送局:NHK東京教育
出演者:【講師】有元葉子,【司会】原大策

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