【藤沢 グルメレポ】点心・発酵薬膳ごはん 和 - オリジナルの薬膳メニューとドリンクで、体もよろこぶ夜を
藤沢市の鵠沼海岸にある、点心を始めとするさまざまな薬膳創作料理が楽しめる「点心・発酵薬膳ごはん 和（にこ）」をご紹介します。
季節の素材を用いた体を気遣えるメニューを提供し、ランチタイムは人気の料理が定食スタイルで食べられる、女性同士やファミリーで盛況なお店です。今回は、体にうれしいたくさんのアラカルト料理とドリンクを楽しめる、ディナータイムの魅力に迫ります。
懐かしくあたたかみのあるお店
小田急線鵠沼海岸駅から歩いて5分ほどの、商店街を抜けたところにある白い壁と木の扉から可愛さと温かみを感じるお店です。
古民家を改装した店内は懐かしさもあり、実家に帰ったときのようなほっとする雰囲気が魅力。
オーナーのセンスが光る可愛い小物や読みものが随所に置いてあり、1人でのんびりした時間を過ごしにいくのもおすすめです。
画像出典：湘南人
ここでしか食べられない！？もちもちの”ハムスイコウ”
ハムスイコウは、日本では食べられるお店が少ないですが、台湾ではメジャーな点心の一つ。本場の点心を広めたいという思いから、お店でハムスイコウも出すことにしたそうです。
ハムスイコウとは”咸水角”と書き、「咸＝しょっぱい 水角＝水牛のツノ」を意味するように、水牛のツノを模した美しい形と美味しい塩気があります。
胡麻団子の皮のような甘じょっぱいもちもちとした生地で、中には春巻の具が入っており、サクッ、モチッとした食感が特徴です。そのままでも美味しいですが、お店自家製の麻辣油で味変するのも◎。
点心マイスターの資格を持つオーナーの椎根さん曰く、「点心は美しくなければならない。目で美しさを楽しみ、口で美味しさを楽しむことが醍醐味」なのだそう。このお店ではハムスイコウ以外にも焼売や小籠包、エビ蒸し餃子など、全て皮から手作りされており、その通り、全てとても美しく形作られた点心を提供しているので、是非食べてみてください！
・ハムスイコウ 2コ 340円（税込）
画像出典：湘南人
自家製！季節のフルーツ発酵ドリンク
決まったメーカーに注文しているクラフトビールや自家製のスパイスドリンクなど、たくさんのこだわった飲み物を提供していますが、オリジナルドリンクとして人気が高いのは、お店で仕込んだ季節の果物を味わえる「季節の発酵ドリンク」。
サワーはサワー（焼酎+炭酸）割り、ジュースは炭酸割りと、アルコール/ノンアルコールどちらでも味わうことができます。今回オーダーした際のフルーツは「柿」でした。実もごろっと入っているので、果実そのものの香りと食感も楽しめます。
発酵食物は腸の働きを促すだけでなく、冷たいドリンクでも発酵されたものだとお腹を冷やしにくいともされているので、腸活をしている人やお腹が冷えやすい人にもおすすめです。
こちらのお店では、他にも、発酵水餃子や、手作りの醤油麹を用いたメニューがあるなど、食事にも多数発酵食物を取り入れています。
・季節の果物発酵サワー 750円（税込）
・季節の果物発酵ジュース 680円（税込）
画像出典：湘南人
本当の薬膳を知るべく気軽に来れる店
「点心に興味をもったのは、幼い頃から何かを包むことが好きだったから」と笑いながらユニークなきっかけを語りつつ、「点心は目でも愛でられ職人技を堪能できる料理なので、自分で作れるようになって人に食べてもらいたかった」と椎根さん。
本場では、『薬膳』とは楽しく美味しく食べる（膳＝美味しくて楽しい）ことを意味するそうで、「全ての食べ物・食べることが私たち人間のためになる」という教えに共感し、お店を開くきっかけにもなったそう。毎日の"食べること"で元気に楽しく生きるという食養法、そして"薬膳は特別なものではない"ということを、食事を楽しむ空間と料理で多くの人に届けたいと言います。また、マクロビなどの専門的な料理も学んだものの、より日常的に取り入れてもらえるごはんのほうが食べる人も気軽にお店に来やすいのではと今のスタイルに至ったそうです。
コロナ禍にオープンしたお店ということもあり、より食事がもたらす体への影響を考え直すきっかけにもなったとか。そのタイミングで薬膳ベースのお店を開くことで、免疫力を上げることに貢献したり、楽しく食べることで元気になることを人に伝えられ、ご自身にとっても元気の源になったそうです。
画像出典：湘南人
明るい女性店主の笑顔に癒されて
常連客にはオーナー椎根さんの明るさのファンという方も多く、疲れた仕事帰りに訪れれば『おかえり〜』と声をかけてくれることも。一人でしっぽりでも、家族や気のおけない仲間とワイワイでも、その時の状況とお客さんに合わせて空気を作ってくれる心配りがあります。
もともとは料理が好きすぎて仕事にすることを避けていたという椎根さん。しかし、以前にしていたマッサージ業で直接たくさんの人の体に触れたとき、食事という体を作るものの大切さを痛感し、作り手になって料理で人に貢献したいという思いに変わったと話します。
ご自身も、多忙にかまけ乱れた食生活から、若い頃に毎日むくんでいる状態を経験したこともあり、日々の食事がいかに重要かというのを実感しているそうです。「食べているから元気なのだと自分が一番理解しているからこそ、多くの人に食で元気を与えたい」と弾ける笑顔で語ってくれました。
確かに、華奢な体でよく動き回り、すべてのお客さんと明るくコミュニケーションをとる彼女のパワフルさから、説得力を感じます！
画像出典：湘南人
おつまみやお惣菜もいろいろ
ディナータイムはちょっと一杯という方にも嬉しい、お酒に合うおつまみやお惣菜もあります。
ちなみに、下の画像、左側に映る”キノコナムル 450円(税込）"は筆者のおすすめです！
画像出典：湘南人
体をいたわる食事をとりたい人、最近疲れを感じるという人、是非「点心・発酵薬膳ごはん 和」に食べに行ってみてください！
椎根さんがもともとやっていたという料理教室が、お店を開いた今も開催されています。
点心作りに興味がある人は是非行ってみては。詳細はインスタグラムをチェックしてください。
店舗詳細
【点心・発酵薬膳ごはん和】
■住所：〒251-0037藤沢市鵠沼海岸3-2-21
■電話番号：0466-77-7278
■営業時間：ランチ 11:00-15:00（L.O14:00）/ディナー 18:00-23:00（food L.O21:30）
■定休日：日曜・水曜
■駐車場：なし（駐輪場はあり）
■料理教室：毎月いずれかの日曜または水曜に開催（詳細日は決まり次第Instagramにてお知らせ）
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