カルチャー

食品ロス削減レシピ付き新連載スタート! ロスみかんやオレンジでつくる夏のメインディッシュ。【サーキュラーキッチン】

画像出典:VOGUE 2021年7月6日記事

まだ食べられる廃棄されてしまう食品を救え

VOGUE Webサイトに食品ロス削減レシピ付き新連載スタート! ロスみかんやオレンジでつくる夏のメインディッシュ。【サーキュラーキッチン】という記事が掲載されていました。

まだ食べられるのに廃棄されてしまう「食品ロス」。その食材の裏側にある社会課題を探りつつ、解決に向けた身近なアクションやその食材を活用したレシピを、フードロスの削減に取り組むFOOD LOSS BANK共同創始者で料理家の杉山絵美に聞く新連載「サーキュラーキッチン」がスタート! 初回は、ロスみかんやオレンジなどの柑橘類について。300年以上続くみかん栽培を中心としてきた小田原市にあるあきさわ園がインタビューされています。あきさわ園では甘いみかんをつくるために7月後半頃から間引きされる大量の緑色のみかん(通称「グリーンみかん」)を、爽やかな酸味を生かしてレモンのように活用する方法を提案したり、みかんジュースに加工したりと、ロス柑橘を極力出さないためのさまざまな努力を重ねています。こうした商品や国産柑橘を意識して購入することで、志ある農家を支え、農業の未来を守ることにつながります。

こちらの記事ではフードロスを減らす提案の一つで、あきさわ園のフルーツを使用した夏らしいメインディッシュやサラダ、涼やかなデザートのレシピが紹介されています。皆さんもぜひこの機会にフードロスについて考えてみてはいかがでしょうか。

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あきさわ園

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