希少部位

三崎港で60年以上にわたってまぐろの卸売・加工を手掛ける株式会社カネシメは、合同会社ディーパスとの共同開発により、本鮪の「血合い」を使った缶詰「我が鮪 本鮪の角煮」を、2023年10月中旬より全国の小売店にて販売開始する。 鮪の背身と腹身の間の部分にあたる「血合い」には、鉄分だけでなくDHAやEPAなど、体に必要な栄養素が多く含まれていることから、近年注目されるようになっている。 まぐろの町三崎港...