【三浦市】商工会議所と「まぐろ未病改善効果研究会」が「血合」に着目したイベントを開催
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画像出典：Photo AC
三浦商工会議所と「まぐろ未病改善効果研究会」は、2023年11月14日（火）三浦市民ホールにて、健康食としてのマグロの価値をアピールするイベント「『まぐろの新たな魅力発見！』～セレノネインを知る・食べる～」を開催した。
イベントでは、マグロに多く含まれる抗酸化物質「セレノネイン」や、マグロを継続的に食べることによる未病改善の効果、栄養価が高いとされるマグロの赤色筋繊維の部位「血合（ちあい）」に関する研究成果などが発表された。
また、「血合の刺身」「血合のステーキ」「血合のミラノ風カツレツ」「カジキとまぐろの血合のシュウマイ」など、血合を生かしたオリジナルメニュー6品がふるまわれた。
イベント概要
- 日時：2023年11月14日（火）午後3時00分～
- 会場：三浦市民ホール（神奈川県三浦市三崎5丁目3-1）
研究成果発表
- セレノネイン発見と機能性研究の成果
国立研究開発法人水産研究・教育機構 水産技術研究所 環境・応用部門 水産物応用開発部 世古 卓也 研究員 - まぐろ継続摂取によるヒトへの未病改善効果
学校法人聖マリアンナ医科大学 難病治療研究センター センター長 遊道 和雄 教授 - まぐろ血合肉の品質変化とその取扱い
神奈川県水産技術センター企画研究部 臼井 一茂 主任研究員
試食会（まぐろの血合料理）
問い合わせ
三浦商工会議所（まぐろ未病改善効果研究会 事務局）
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