【藤沢 グルメレポ】結びや たかい - こだわり抜いた食材を使った絶品おむすび
辻堂駅から海の方に向かう途中に2024年6月にオープンした「結びや たかい」にお伺いしました。
辻堂駅前にある創作和食の「潮騒料理 亢」がプロデュースするおむすびの専門店です。
画像出典：湘南人
目次
シンプルな味に込められたこだわり食材
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おむすびに使用するお米は全て無農薬のもので、お米マイスターが厳選したもの・店主が北海道の農家から直接仕入れているものを使用しています。
出汁にこだわって作られた味噌汁に使う野菜も地元で採れた有機栽培のもので安心していただけます。
また、おむすびの引き立て役になる海苔にもこだわっていて、時間が経っても風味や食感を楽しめて、美味しく食べられるよう工夫されています。
その他、提供する直前に削ってかけてくれる風味豊かな鰹節、おにぎりに合うミネラルたっぷりの細かい塩、北海道函館から直送される新鮮な魚介で作られる具材。
ひとつのおむすびが作られる全ての過程で使われる全ての食材に作り手の「心」が込められています。
おすすめの朝ごはんセット
画像出典：湘南人
特におすすめしたいのが、平日8:00-10:30限定でいただける朝ごはんセットです。
おむすび2つにお味噌汁がついた、おむすびセット(税込500円)と、そこに更にポテトサラダ、唐揚げor煮玉子がついたおかずセット(税込700円)を低価格で提供。
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どちらもおむすびの大きさを小(100g)と大(200g)から選べてどちらを選んでも金額が変わらないのも嬉しいポイントです。
全てのおむすびは、オーダーを受けてから手作りされます。
前述した通り、提供する直前に削りたての鰹節を振りかけてくれますがこれが絶品です。
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「テイクアウトも可能ですが、是非削りたてを召し上がっていただきたいです」と店主。
和食料理を極めた店主だからこそできるシンプルな素材のみを使用した具材は、どれをいただいても満足できるクオリティです。
フードロスにも配慮した仕組み
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お店で1番人気で店主もおすすめする鮭おむすびをいただきました。
魚の臭みは一切なく、おむすびの中に入っているにも関わらずふっくら、しっとりしていて塩加減も絶妙で食べ応え抜群です。
次にいただいた明太子は、お店で漬け込み仕込みをした完全手作りと聞いて驚きました。
明太子だけでなく、具材に使用する食材は全て無添加で手作りされたものです。
これだけこだわった食材を使用し、手間暇かけ仕込みをされているにも関わらず低価格で提供できる理由についてもお伺いしました。
冒頭で紹介したとおり、店主はおむすび屋以外にも辻堂駅前に創作和食の「潮騒料理 亢」と、「丼と出汁茶漬け たかい」の2店舗も経営されてます。
全店舗で連携をとり、仕込みを行う事によってフードロス削減にも努め、3店舗全体で食材の在庫を管理しうまく使いこなす事で低価格での提を実現しているそう。
提供する側も購入する側も嬉しい仕組みですね。
まとめ
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店主が、お米と出汁で何ができるかと構想を練り誕生した「結びや たかい」。
低価格で最高の食材をいただけて、何より安心して食べられるという事で、幅広い年齢層の方々に支持されています。
事前にお電話やInstagramでオーダーをしておくことも可能です。
また、2月からは、決済まで事前に完了し受け取りに行くだけのモバイルオーダーの導入もされるそうです。
1日のスタートに「結びや たかい」のおむすびはいかがでしょうか、心温まる美味しいお食事に身体が喜ぶこと間違いなしです。
結びや たかい
営業時間
平日：8:00〜14:00 ※無くなり次第終了
定休日
水曜
電話番号
070-4165-7229
支払い方法
現金、カード、電子マネー、QR決済(楽天Pay・PayPay)
※その他QR決済も多数対応
禁煙・喫煙
禁煙
設備
カウンター席・テーブル席
アクセス
JR「辻堂」駅より徒歩19分
住所：〒251-0047 神奈川県藤沢市辻堂６丁目２７−２３
駐車場：なし ※なぎさモールの駐車券を提示でソフトドリンク1本プレゼント
基本情報
お店の種類
テイクアウト
ジャンル
和食
メイン料理
おむすび
利用シーン
お一人様、家族
こだわり条件
落ち着いた空間、子ども歓迎
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