【鎌倉市】出汁にこだわるラーメン店「鎌倉だし工房 絹と小麦」12/1オープン
この記事をシェアする
画像出典：湘南人
12月1日、鎌倉市に「鎌倉だし工房 絹と小麦」がオープンした。
出汁にこだわるラーメン店で、絹のようななめらかな光沢のあるスープに小麦が薫る麺が特徴的だ。
店内は厨房を囲むL字カウンター7席と、壁向きカウンターが3席、まだ未解放だがドックフック付きのテラス席も用意がされている。
グランドオープンではスープも丼ものも閉店前に完売で終了してしまったほどの人気店だ。
気になる方は早めの来店をおすすめする。
メニュー一部紹介
さば醤油
老舗和田久の鰹粉と鰹節で丁寧に出汁を引いた無添加スープはあっさりしながらもパンチのある仕上がり。
かえしには厳選した4種の高級醤油をブレンドして使用。鯖の旨味をじっくり抽出した香味油の芳醇な香りと爽やかな柚の香りが楽しめる。
梅かつお
鰹だしを効かせた白醤油を使用。
梅肉と無添加の鰹出汁スープの絶妙なバランスは他では味わえない絹と小麦の自信作。
爽やかな紫蘇の香りと鰹の風味のオリジナリティ溢れる上品な一杯。
背脂にぼし醤油
丸鶏を惜しみなくたっぷりと使用し、煮干し、真昆布、椎茸などを時間を掛け煮立たせずに炊き出すことで無添加だが濃厚でコクのあるスープに仕上げた。
香ばしい煮干し油と背脂が楽しめる。
店舗詳細
鎌倉だし工房 絹と小麦
住所：鎌倉市小町2-11-4 吉岡ビル1階
アクセス：JR鎌倉駅 徒歩3分
関連リンク
