【平塚市】有限会社エスプリ・デキップは地場産野菜を加工販売して生産者を支援
「有限会社エスプリ・デキップ」は『サステナブル・ハーモニー プロジェクト』を始動する。
今が最盛期なのに棄てられてしまう、地場産野菜を加工販売して生産者を支援するのだ。
棄てられる過剰食材の背景には、連日の猛暑で地域の飲食店の集客が減ってしまった影響である。
それによって食材の生産者は売り先がなくなってしまった。
『サステナブル・ハーモニー プロジェクト』では、これまでは価値の低かった規格外品や廃棄していた食材を加工することで、付加価値を乗せたアップサイクル食品にする。
担当するのは料理のプロであるフレンチのシェフだ。
それによって食品ロスの削減、生産者支援、自社の売上不振の解消と正に“三方よし”なプロジェクトとなっている。
実施店概要
店名:湘南ハッピーキュイジーヌ アッシュ×エムzero
住所:神奈川県平塚市夕陽ヶ丘3-5
連絡先:0463-27-217
ホームページ
問い合わせ
会社名:有限会社エスプリ・デキップ
住所:神奈川県平塚市夕陽ヶ丘3-5
連絡先:TEL&FAX 0463-27-2171
Mail:info@b-h-m.com