宿泊客以外も利用OK!逗子市「THE HARBOR TERRACE」レストランがメニューを刷新
江の島と富⼠⼭、時間とともに表情を変える海を眺め⾄極の時間を感じられるバケー ションホテル「THE HARBOR TERRACE」内のレストランが、新たに星付きレストランからシェフを迎え⼊れ、料理コースをリニューアルした。
「THE HARBOR TERRACE」には宿泊者以外も利⽤できるレストランを併設しており、江の島や富⼠⼭を眺めながら刻々と表情を変える景⾊とともに地元⾷材のフレンチを味わうことができる。
シェフ⾃ら鎌倉や周辺の⽣産者に⾜を運び直接⾷材を厳選し、⽣産者とコミュニケーションをとることでただ地元の⾷材を使うだけでなく「⽣産者の思い」を理解し料理へと落とし込むことでより⼀層逗⼦、鎌倉や湘南の魅⼒を感じられる料理に仕上がっている。
至福の時間の中で絶品料理を味わいたいならぜひ足を運んでほしい。
THE HARBOR TERRACE レストランシェフ紹介
福澤弘(ふくざわひろむ)
⻑野県出⾝ 34歳
調理専⾨学校を卒業し銀座フレンチ有名店で下積みを重ね、フレンチの基本を習得。その後単⾝で渡仏しミシュラン⼀つ星のドミニクブシェにて幅広く料理の腕を磨き、帰国後もミシュラン⼀つ星レストランのスーシェフとして活躍後、新天地としてTHE HARBOR TERRACEに⼊社、より⾷材へのこだわりを強め地元の⽣産者を回り⾃らの⽬で⾷材を厳選し渾⾝の⼀⽫に仕上げる。ソムリエの資格も持ち合わせシェフ⾃ら作った料理とのペアリングを楽しめる。
【略歴】
- 2009年 マキシムドパリ銀座
- 2015年 タテルヨシノ ☆
- 2016年 Restaurant DominiqueBouchet ☆(仏)
- 2017年 Le Grill Dominique Bouchet KANAZAWA
- 2021年 Restaurant L'ARGENT ☆
- 2023年 THE HARBOR TERRACE
施設・レストラン情報
THE HARBOR TERRACE
〒249-0008 神奈川県逗⼦市⼩坪5-14-7
※レストランのみの利⽤も可能