【横須賀 イベントレポ】We Love wine! 大人のワインセミナーByメルキュール横須賀 - 「4種ヴィーガンワインで三浦半島野菜のコース料理を味わう会」に参加してきました＜後編＞
個性の異なる4種類のワインが楽しめる
前回の記事からの続きです。
冷前菜「蓮のパートセルで蒸し焼きにした“黒あわび茸”」に合わせるのは、「グリッロ オーガニック」という、イタリアのシチリア産のオーガニック白ワイン。
香りは甘く華やかで、トロピカルな雰囲気もありつつ、飲み口はやさしくスッキリとしています。
画像出典：湘南人
よもぎの生地で蒸し焼きにした、大きな“黒あわび茸”はやわらかく、そこへスモーク春菊やトマトクラフェのソース、三浦半島の海藻が、特徴ある風味と食感を与えてくれます。
そこへ「グリッロ オーガニック」を合わせると、スッと全体をまとめてくれるようです。
画像出典：湘南人
次にテーブルに運ばれてきたのは、温かい前菜「カリフラワーのデグリネソン」。
こんがりと焼かれたいい香りのするカリフラワーのローストに、黒ニンニクのピュレ、浦賀レモンのコンフィチュール、黒オリーブソースが添えられています。
カリフラワーの周りはカリカリで、中はふわっとしており、食感も楽しめる一皿。
ここまでのヴィーガンメニューもワインの組み合わせも、参加者のみなさんは驚きと喜びで、お酒がどんどんと進んでいる様子。
ワインは1杯だけでなく、希望に合わせて追加で注いでくれたりもするので、お替りする方もたくさんいらっしゃいます。
ソムリエの永岡氏は朗らかな空気感を持つ方で、それぞれのテーブルを回りながら参加者の方と楽しそうにコミュニケーションを取っていました。
画像出典：湘南人
未知のヴィーガン料理とワインのマリアージュに、参加者のみなさん驚きながらもとても楽しんでおり、メインディッシュは一体どんなものだろうと話している所に、運ばれてきたのが、どう見ても美味しそうに焼きあがったハンバーグのような「馬鈴薯のガレット」。
予想の遥か上を行くお料理に、あちこちから感嘆の声が。
画像出典：湘南人
一口食べるともっちりとした弾力のある新食感に、昆布や玉ねぎ、人参などさまざまな旨味が凝縮された濃厚なヴィーガントリュフソースは、計算し尽くされたような相性の良さです。
合わせるワインは、軽めでフレッシュな味わいのオーガニック赤ワイン「ネーロ・ダーヴォラ オーガニック」。
画像出典：湘南人
素晴らしいメインディッシュと美味しいワインに、筆者も周りのみなさんと何度目かの乾杯。
お酒が進み、それぞれのテーブルで楽しそうな笑い声が飛び交っています。
画像出典：湘南人
最後は同じくオーガニックのロゼ「vin rosé」。
この日は、きのこのコンソメスープに、豆腐で作られたヴィーガンチーズが添えられた、メニューにはない特別一品が。
画像出典：湘南人
赤ワインが軽めだったのに対し、こちらのロゼはフレッシュさもありつつ、しっかりとした飲みごたえも感じられます。
画像出典：湘南人
楽しいセミナーもとうとう終盤。
彩りの美しいデザート「フロマージュブラン～ヴィーガン仕立て～」が運ばれてきました。
チーズのフロマージュに見立てたのは、お豆腐やきな粉、全粒粉を使用したヘルシーな植物性の食材たちに、グリンピースといちごのジュレが、華やかさを演出しています。
ヴィーガンの重すぎないデザートは、しっかりとしたロゼワインで、完璧なコース料理のエンディングに。
画像出典：湘南人
ワインについて楽しく学びながら、お酒好きの方々と楽しい時間が過ごせる、メルキュール横須賀の「ビストロ・ブルゴーニュ」のワインセミナー。
大人気のセミナーなので、気になる方はお早めにご予約を。
次回のワインセミナーは、2024年4月21日（日）開催。
テーマは「ニュージーランド産 ソーヴィニヨン・ブランの秘密」です。お申込はこちらから。
画像提供：メルキュール横須賀
イベント紹介
【We Love wine! 大人のワインセミナー Byメルキュール横須賀】
4種ヴィーガンワインで三浦半島野菜のコース料理を味わう会
■開催日：2024年2月11日(日)
■開催場所：ビストロ・ブルゴーニュ
■料金：11,000円（税込）
■時間：17:00（受付開始）、17:30～19：00（セミナー＆お食事）
店舗紹介
【ビストロ・ブルゴーニュ（メルキュール横須賀内）】
■住所：〒238-0041 神奈川県横須賀市本町3丁目27 19階
■電話番号：0468211594（レストラン直通）
■営業時間：【朝食】6:30～10:00（最終入店9：30）、【ランチ】11:30～14:30（LO 14:00）、【ディナー】17:30～21:00 (LO 20:00)
※駐車場：提携駐車場有（30％オフ）
※営業時間など変更になっている可能性がありますので、ご注意ください。
アクセス
京浜急行「汐入」駅より徒歩1分、「横須賀中央」駅より徒歩13分、JR「横須賀」駅より徒歩8分
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