【茅ヶ崎 グルメレポ】シフォンケーキ・ムムス - こだわりの素材で焼き上げたふわふわのシフォンケーキ
茅ヶ崎駅南口から徒歩5分、サザン通り商店街にあるシフォンケーキ工房『シフォンケーキ・ムムス』を訪ねました。お店に入ると、ほんのり甘い香りが漂っていて懐かしいようなホッとするような雰囲気です。
目次
『ムムス』はスウェーデン語で「おいしい」
画像出典：湘南人
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2000年にオーナーが全く経験のないところから立ち上げたお店だそうです。人がやっていないこと、初のことをしたいと、当時あまりなかったシフォンケーキ専門店をオープンさせました。お店の名前を決める時に、かわいい名前をどういう風につけようかと考えていたところ、スウェーデン語の先生をしている方から、『ムムス（mums）』はスウェーデン語で「おいしい」という意味だと聞き、『ムムス』に決めたそうです。
「スウェーデンなどの北欧の清らかな高い山々と、シフォンケーキが焼き上がった時に生地が膨らみ高さが出た様子がリンクしたこともしっくりきている」とオーナーは語ります。
こだわりの素材
画像出典：湘南人
安心安全の素材をいかしてシンプルに焼き上げています。卵は平飼いの有精卵。沢山動き回ってしっかり飼料を食べたにわとりが産む、命ひとつを生み出す有精卵はエネルギーが違う！砂糖は種子島の洗双糖。抽出方法が特別でミネラルたっぷり。小麦粉は優しくて柔らかい長野の地粉。国内産で遺伝子組み換えなどの心配のないもの。
にわとりは季節の変わり目などに体調が不安定になるようで卵の質も変わることから、季節の変わり目の焼き上がりが思い通りにいかなかったり、洗双糖はお菓子作りには向かない一番粗い砂糖なため、焼き上がりに苦労したりと、素材にこだわったことによる課題もあったそうです。10年くらい試行錯誤を重ね、今ではきめ細かく安定して焼き上げられるようになりました。
ふわふわのシフォンケーキとかわいい焼き菓子
画像出典：湘南人
シフォンケーキは味が10種類ほど（1ピース432円税込～）あります。詰め合わせや、ホール（14cm1,582円税込）、5種類、10種類をひとつの円状にまとめたシフォンの結晶（1,663円税込～）もあり、自宅用にも贈り物用にも選びやすく用意されていました。
シンプル故にごまかしのきかない焼き上がり、食感、きめの細かさなど、インパクトや質の高さをストレートに実感できるのが、『ムムス』のシフォンケーキ。カットしたものをそのまま味わうのが一番のおすすめだそうです。
筆者もオリジナルプレーンをいただきましたが、ふわふわで優しい甘さと卵の風味がしっかり感じられる逸品でした。甘すぎないので男性や年配の方からも好評で、男性からのファンレターが届いたり、夫婦で一緒に楽しめるとの声もあるそうです。「誰かの喜びに繋がっていることが嬉しい」とオーナーは話していました。
画像出典：湘南人
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『ムムス』の純生クリームはおいしいと評判で、デコレーションケーキなども人気のある商品です。筆者も純生クリームを購入しシフォンケーキに添えていただきましたが、本当においしい！！コクがあって口の中ですっと溶けてなくなるクリームは、シフォンケーキとの相性も抜群でした。
純生クリームを使ったクリームサンド（648円税込）やクリームインシフォン（1,080円税込）などは、自分へのご褒美やちょっとした手土産、ギフトに選びやすいですね。
余分なものは入っていない自然な色合い、ナチュラルで穏やかで安心できるシフォンケーキには「誰かの癒しや元気の素になれたら…みんなの力になる、みんなが元気になるのが喜び。役に立ちたい！」と話すオーナーの気持ちが込められています。
画像出典：湘南人
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シフォンケーキは日持ちの関係でギフトにするのが難しい部分もあったことから、日持ちする焼き菓子を始めたそうです。焼き菓子もシフォンケーキ同様、安心安全の素材で作られています。クッキー（1枚54円税込～）から詰め合わせまであり、詰め合わせは1,000円台、2,000円台、3,000円台とギフトになりやすい価格帯で用意されています。
焼き菓子の人気ナンバーワンはお花の形やネコの形のプレーンクッキー。クッキーにはアイシングでメッセージやかわいいイラストが描かれたものなどもあります。筆者のお気に入りになったネコのアイシングクッキーは1匹324円。他にもメープルシュガー味のグラノーラやミックスナッツなど、見ているとあれもこれもと気になる商品がたくさんありました。
店内にはRyu Ambeさんの作品が
画像出典：湘南人
Ryu Ambeさんは、茅ヶ崎出身のアーティスト。この絵はオーナーがRyu Ambeさんの個展でみつけたものだそう。「この絵はお酒だけれど、お姉さんがニコニコしてお酒を売っているのが、シフォンケーキを売っているのと重なるんだよね。最後にお花を持って来ている子はお酒は飲めないのにかわいいよね」とオーナーもお気に入りの様子でした。
この絵を見に来るお客さんもいるのだとか。オーナーは次世代の茅ヶ崎を代表するアーティストとしてRyu Ambeさんを応援していると話していました。
画像出典：湘南人
お店の片隅にもRyu Ambeさんの作品。絵を運び込んだ時に描いてくれたものだそう。
人とのつながりを大切に
画像出典：湘南人
お店の入り口では有機野菜「いのちのおやさい」の販売をしています。信頼できる人からのバトンリレーでつながったご縁だそうです。『ムムス』が太鼓判を押す信頼できるお野菜。シフォンケーキと一緒で、食べたらすぐに分かるお野菜本来のおいしさ、安心安全を『ムムス』からも届けています。
催事とオンラインショプでも購入できます
ホームページよりオンラインショップのご利用が可能です。
また、京王線各駅、東京メトロ各駅、ラスカ茅ヶ崎、ラスカ小田原などを催事で回っています。スケジュールなど詳細はインスタグラムにて案内されています。
「専門店は大変でしょうと言われることもあるけれど、何も知らずに飛び込んだからこそ、都度学びながら成長してきた」とオーナーは言います。オーナーの想いの込められた、シンプルで優しい味とふわふわの食感を味わってみてはいかがでしょうか。
シフォンケーキ・ムムス
営業時間
10:00〜19:00
定休日
不定休
電話番号
0467-83-1281
支払い方法
現金、カード、電子マネー、QR決済(楽天Pay・PayPay)
アクセス
JR「茅ヶ崎」駅より徒歩5分
住所：〒253-0056 神奈川県茅ケ崎市共恵１丁目7-21 茅ヶ崎サザンビル1F
駐車場：あり
基本情報
お店の種類
テイクアウト
ジャンル
スイーツ
メイン料理
シフォンケーキ、焼き菓子
利用シーン
お一人様、家族・子連れ、デート、女子会、ギフト
こだわり条件
子ども歓迎
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